Workshop Backen mit alternativem Getreide – Einkorn, Hirse, Buchweizen und Co.
Im Fokus des Workshops mit Backexperten Hans-Dieter Herold steht das Kennenlernen und praktische Erkunden von verschiedenen Getreiden und Pseudogetreiden, die anstelle von dem uns vertrauten Weizen oder Roggen zum Backen verwendet werden können. Als alternative Ernährungskonzepte auch unter Einbezug der Erfahrungen anderer Kulturen sind diese vor allem aktuell für Viele aufgrund von Unverträglichkeiten, Allergien oder schwere Erkrankungen wie Zöliakie interessant und eine wertvolle Ergänzung unseres Speisenplans.
Im Workshop geht Hans-Dieter Herold gemeinsam mit den Teilnehmenden unter anderem folgenden Fragen nach: Was ist Zöliakie und was kann ich tun? Was ist Gluten und welche Wirkungen hat es? Welche Chancen bieten glutenfreie Getreide? Welche besonderen Herausforderungen erwarten mich dabei beim Backen?
Hans-Dieter Herold stellt dabei verschiedene Getreide- und Pseudogetreidesorten vor. Besprochen und teilweise verbacken werden: Dinkel, Einkorn, Emmer, Grünkern, Hafer, Hirse, Mais, Reis, Teff und Pseudogetreide wie Amarant, Quinoa, Buchweizen, Soja und Kichererbse – übrigens alle aus biologischem Anbau. Dabei gibt Herold wertvolle Infos, Tipps und Grundlagen zu den vielen alternativen Getreidearten, mit denen man beispielsweise Brot backen kann. Die Teilnehmenden werden selbst aktiv und probieren gemeinsam verschiedene Rezepturen vor Ort aus.
Am Ende können frische, selbstgemachte Brote und ein ausführliches Skript fürs Nachbacken zu Hause mitgenommen werden
Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt | 69,00 € p.P. | Dauer: 3,5 h
Anmeldung: www.kulmbacher-moenchshof.de
Anmeldeschluss: 20.10.2025
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